Роспотребнадзор рекомендует тщательно мыть овощи и зелень перед употреблением, чтобы снизить риск инфекционных заболеваний. Основные правила зависят от типа продукта.
- Общие рекомендации
- Использовать проточную воду. Мытьё следует завершать проточной водой.
- Не использовать бытовые моющие средства (мыло, средства для мытья посуды) или соду. Поверхностно-активные вещества (ПАВ), которые содержатся в таких средствах, не предназначены для употребления внутрь, а полностью вымыть их сложно.
- Мыть овощи и зелень непосредственно перед употреблением. Не стоит хранить их долго — на влажных поверхностях бактерии размножаются быстрее.
- Соблюдать правила личной гигиены: мыть руки перед едой и приготовлением пищи, после возвращения с улицы, посещения туалета, контакта с больными людьми и т. д..
- Использовать отдельные доски и инструменты для нарезки и обработки разных продуктов, чтобы избежать перекрёстного заражения.
- Как мыть разные овощи
- Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свёкла и т. п.) — замочить в тёплой воде на 10–15 минут, затем тщательно очистить щёткой и хорошо промыть.
- Капуста (белокочанная, пекинская и другие листовые виды) — перед промыванием прохладной водой очистить от верхнего слоя листьев.
- Цветная капуста — предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая от потемневших участков.
- Огурцы, помидоры, перец, баклажаны — промыть проточной водой, неровности около черешков обработать губкой.
- Как мыть зелень
- Перебрать зелень: удалить корни, пожелтевшие и повреждённые листья.
- Замочить в прохладной воде на 15 минут. Периодически менять воду и разбирать зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой.
- Тщательно ополоснуть проточной водой.
Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать её в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды).
Важно: перед мытьём овощей и зелени руки и посуда должны быть чистыми. Раковину перед этим стоит вымыть с моющим средством, особенно если до этого там мыли сырое мясо или рыбу.
Дополнительные советы:
- При покупке овощей и фруктов обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта.
- Не покупать загнившие, испорченные, с нарушением целостности кожуры овощи, бахчевые культуры и фрукты в нарезке.
Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю по Восточному Крыму
