Роспотребнадзор даёт несколько рекомендаций, которые помогут выбрать безопасное кафе и снизить риск пищевого отравления.
- Критерии выбора безопасного кафе
- Чистота помещения и прилегающей территории. Летняя площадка, терраса кафе, зал для посетителей должны быть убранными, без присутствия птиц, животных и насекомых. Прилегающая территория должна быть благоустроена. \
- Состояние туалетов. В заведении должны быть отдельные туалеты для посетителей с условиями для мытья рук.
- Чистота посуды и столовых приборов. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования, посуда — быть чистой.
- Внешний вид блюд. Продукция не должна быть заветренной, иметь приятный характерный запах. Салаты и холодные закуски должны выставляться в охлаждаемой витрине.
- Порционирование блюд. Должно осуществляться в одноразовых перчатках.
- Соусы и специи. В летний период стоит избегать блюд с обильным количеством соусов на основе майонеза, сметаны — они могут стать средой для размножения патогенных микроорганизмов. Можно попросить официанта подать соус в отдельном запечатанном пакетике.
- Документы на сырьё. Вы вправе потребовать документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продовольственного сырья, используемого для приготовления блюд.
- Лицензия и разрешения. Заведение должно иметь действующую лицензию на право осуществления предпринимательской деятельности в сфере общественного питания. Также могут быть вывешены на стендах информация о сертификатах качества продуктов, прохождении медосмотров сотрудниками и результатах проверок контролирующих органов.
- Отзывы. Стоит обратить внимание на отзывы посетителей на различных сайтах. Негативные комментарии о качестве продуктов или антисанитарной обстановке должны насторожить.
- Количество блюд в меню. Небольшое меню может указывать на быстрый оборот продуктов, обширное — на возможное использование замороженных полуфабрикатов.
- Что ещё учитывать
- Сезонность блюд. Стоит обращать внимание на сезонность предлагаемых блюд. Например, летом особое внимание уделяется блюдам из свежей зелени, овощей и фруктов.
- Температура подачи напитков. Горячий чай или кофе должны подаваться в горячем виде, иначе существует риск размножения бактерий в тёплой жидкости. Холодные напитки также требуют внимания: лёд должен быть прозрачным и чистым, вода — качественной бутилированной продукцией известных производителей.
- Целые овощи и фрукты. Лучше брать их целыми, а не нарезкой, так как зелень в общепите часто недостаточно хорошо промывают.
- Избегание экзотики. Стоит отказаться от экспериментов с незнакомыми блюдами и ингредиентами — они могут вызвать аллергию или привести к пищевому отравлению.
- Дополнительные рекомендации
- Не приобретать скоропортящиеся продукты (шаурму, хот-доги, выпечку с мясными и фруктовыми начинками, кондитерские изделия с кремом) во временно развёрнутых палатках.
- При покупке блюд на вынос уточнять конечный срок их употребления.
- Если появились признаки пищевого отравления (тошнота, рвота, диарея, повышенная температура и др.), необходимо обратиться за медицинской помощью.
Роспотребнадзор осуществляет контроль за соблюдением санитарного законодательства, технических регламентов и СанПиН. При подозрении на нарушения можно обратиться в Роспотребнадзор с жалобой.
Территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и городу Севастополю по Восточному Крыму
Фото: интернет иллюстрационное.
